FT-NIR cho ngành sữa: Phân tích nhanh và kiểm soát chất lượng sản phẩm

Ngành sữa cần kiểm soát nhiều loại nguyên liệu và sản phẩm. Thành phần của sữa nguyên liệu có thể thay đổi theo mùa và khu vực. Vì vậy, kiểm soát thành phần là một bước quan trọng trong quá trình sản xuất.

FT-NIR cho ngành sữa là giải pháp được Bruker Optics phát triển cho kiểm soát chất lượng trong phòng thí nghiệm và sản xuất. Hệ thống FT-NIR có thể phân tích nhiều dạng mẫu khác nhau. Mẫu có thể ở dạng lỏng, bán rắn hoặc rắn.

Phân tích sữa bằng NIR cho nhiều chỉ tiêu

Phân tích sữa bằng NIR có thể xác định nhiều thông số quan trọng. Các chỉ tiêu điển hình gồm chất béo, protein, lactose, độ ẩm và tổng chất rắn. Hệ thống cũng có thể hỗ trợ xác nhận nhận dạng và chất lượng sản phẩm.

FT-NIR có thể được sử dụng ở nhiều vị trí. Thiết bị có thể hoạt động trong phòng thí nghiệm. Hệ thống cũng có thể được đặt gần khu vực sản xuất. Với giải pháp in-line, FT-NIR có thể thực hiện phân tích trực tiếp trong quy trình.

Đây là điểm quan trọng khi triển khai kiểm soát chất lượng sữa. Việc phân tích thường xuyên giúp tăng khả năng theo dõi quá trình. Doanh nghiệp có thể kiểm soát các thông số gần với mục tiêu hơn.

Ứng dụng FT-NIR trong sản phẩm sữa

Bruker FT-NIR có thể được sử dụng cho nhiều nhóm sản phẩm. Các ứng dụng bao gồm sữa nguyên liệu, sữa tách béo và sữa đã xử lý. Hệ thống cũng hỗ trợ sữa cô đặc và sữa UHT.

Whey và whey cô đặc cũng nằm trong nhóm ứng dụng. Các sản phẩm whey protein và lactose cô đặc có thể được phân tích. Hệ thống còn được sử dụng cho cream, whey cream, permeates và retentates.

Đối với sản phẩm dạng bột, FT-NIR có thể phân tích sữa bột. Các loại bột whey, sữa bột gầy và sữa bột nguyên kem. Ngoài ra, còn có thể phân tích nhiều loại sản phẩm khác như: phô mai, bơ, yoghurt, dessert và ice cream. Sữa uống và bột pha sẵn cũng có thể được phân tích.

Phân tích sữa bột và sản phẩm rắn

NIR là phương pháp được sử dụng để phân tích nhanh đồng thời độ ẩm, chất béo và protein trong sữa bột. Một số thông số khác như tro và lactose cũng có thể được phân tích.

Việc kiểm soát độ ẩm có vai trò quan trọng trong sản xuất sữa bột. FT-NIR có thể được sử dụng trong phòng thí nghiệm, at-line và on-line. Hệ thống cũng hỗ trợ theo dõi quá trình sấy.

Với phô mai, Bruker FT-NIR có thể phân tích chất béo, protein và tổng chất rắn. Một số loại phô mai còn có thể phân tích hàm lượng muối và pH.

Đối với bơ, FT-NIR có thể phân tích độ ẩm và chất béo. Bơ có muối cũng có thể được phân tích hàm lượng muối.

Kiểm soát quy trình bằng MATRIX-F II

MATRIX-F II được thiết kế cho phân tích on-line và in-line trong sản xuất. Hệ thống có thể sử dụng nhiều loại đầu dò đo lường khác nhau.

Đầu dò truyền qua phù hợp với chất lỏng trong và whey. Đầu dò phản xạ truyền qua có thể sử dụng cho nhiều loại chất lỏng. Đầu dò phản xạ phù hợp với sản phẩm rắn và bán rắn.

MATRIX-F II có thể kết nối nhiều điểm đo trong cùng một hệ thống. Đây là lựa chọn phù hợp cho quy trình có nhiều dạng sản phẩm.

Trong sản xuất sữa bột, FT-NIR có thể theo dõi độ ẩm. Hệ thống có thể lấy kết quả thường xuyên hơn so với phương pháp lấy mẫu thủ công. Dữ liệu này hỗ trợ điều chỉnh quy trình gần với giá trị mục tiêu.

Thiết bị phân tích MATRIX-F II cho kiểm soát quy trình

MPA III và TANGO II cho phòng thí nghiệm

MPA III Dairy Analyzer kết hợp máy quang phổ MPA III với Liquid Sampling Module III. Hệ thống có thể chuyển đổi giữa máy đồng hòa và bơm nhu động bằng phần mềm.

MPA III có thể phân tích nhiều loại sản phẩm dạng lỏng, rắn và bán rắn. Các mẫu có độ nhớt cao như sữa đặc và chất cô đặc cũng có thể được phân tích.

TANGO II là một lựa chọn khác cho phân tích mẫu. Khi kết hợp với quả cầu tích hợp, thiết bị có thể thực hiện phép đo phản xạ cho sản phẩm rắn và bán rắn.

Thiết bị phân tích MPA III Dairy Analyzer

Thiết bị phân tích TANGO II với màn hình cảm ứng hiện đại

FT-NIR cho kiểm soát chất lượng sữa

FT-NIR cho ngành sữa cung cấp một nền tảng phân tích cho nhiều loại mẫu. Từ sữa nguyên liệu đến sản phẩm cuối, hệ thống có thể được triển khai ở nhiều vị trí.

Các thông số như chất béo, protein, lactose, độ ẩm và tổng chất rắn có thể được theo dõi. Điều này giúp doanh nghiệp kiểm soát chất lượng và tính nhất quán của sản phẩm.

Với các cấu hình phù hợp, phân tích sữa bằng NIR có thể được triển khai trong phòng thí nghiệm, at-line hoặc in-line. Bruker cũng cung cấp các hệ thống hiệu chuẩn theo sản phẩm để hỗ trợ triển khai.

Bruker FT-NIR vì vậy có thể được xem xét cho nhiều nhu cầu phân tích trong ngành sữa. Giải pháp có thể áp dụng cho nguyên liệu, sản phẩm trung gian và sản phẩm cuối. Đây là nền tảng phù hợp cho doanh nghiệp cần mở rộng kiểm soát chất lượng trong toàn bộ quy trình.

FT-NIR có thể phân tích từ nguyên liệu, sản phẩm trung gian đến sản phẩm cuối trong quá trình sản xuất